Lire un calendrier de saison, et s’en servir vraiment

Sur chaque fiche produit du site, un bandeau de douze cases donne l’état du produit mois par mois, de janvier à décembre. Quatre états seulement, choisis pour être utilisables sans réfléchir.

Les quatre états

• Pleine saison. Le produit est à son pic de production locale. C’est le moment où il est le plus abondant, le plus frais et le meilleur.
• Disponible. Il y a de la production locale, mais hors du pic. La qualité est bonne, les volumes plus étroits.
• Hors saison locale — import. Le produit existe sur le marché sénégalais, mais il vient d’ailleurs. Il a voyagé, il a été cueilli plus tôt, et cela se voit souvent dans l’assiette.
• Indisponible. Ni production locale, ni import régulier. Le produit n’est pas là ce mois-ci.

Trois usages concrets

1. Composer un menu de la semaine

Ouvrez le calendrier complet, repérez le mois en cours et partez de ce qui est en pleine saison. C’est la façon la plus simple de manger de saison sans avoir à retenir quoi que ce soit.

2. Anticiper une disparition

Regardez les trois mois qui viennent sur les fiches des produits que vous utilisez souvent. Un produit qui va passer en « indisponible » se congèle, se sèche ou se remplace — mais il vaut mieux le savoir avant.

3. Comprendre une différence de goût

Une carotte de février et une carotte importée d’août ne sont pas le même légume. Quand un plat habituel ne rend pas comme d’habitude, le calendrier donne souvent l’explication en une seconde.

Le calendrier décrit la disponibilité au Sénégal, pas la disponibilité chez OKO LANQ un jour donné. Un produit en pleine saison peut manquer un matin : c’est de l’agriculture, pas une usine.

Pourquoi nous affichons aussi les mois vides

Il serait plus vendeur de ne montrer que ce qui est disponible. Nous montrons aussi ce qui ne l’est pas, parce que c’est cette information-là qui rend le reste crédible. Un calendrier sans trous n’est pas un calendrier, c’est une vitrine.