Fruits
Les fruits du terroir sénégalais
Mangue de Casamance, corossol de Sébikotane, pamplemousse et papaye de Keur Moussa. À côté, les importés que tout le monde achète quand même. L’orange du Maroc et la clémentine d’Afrique du Sud ont leur fiche comme les autres.
En septembre
21 fruits au catalogue. 5 sont en pleine saison sénégalaise : ananas, banane plantain, corossol, fruit de la passion, goyave. 3 sont absents de la production locale : kaki, melon, pastèque.
Tout ce qui est de saison en septembre · Le calendrier des douze mois
Les fruits du catalogue
Ananas
Petit, très parfumé, récolté après les pluies en Casamance.
Avocat
Le fruit qui mûrit après la cueillette, jamais sur l’arbre. Le nôtre vient de Côte d’Ivoire.
Banane
Banaana
La banane sénégalaise de Tambacounda, cultivée le long de la Gambie. Plus petite et plus parfumée que l’importée.
Banane plantain
Verte, elle se cuisine comme une pomme de terre. Mûre, elle passe au sucré. Jamais crue.
Clémentine
L’agrume de fin d’année. Local quand la saison le permet, importé le reste du temps.
Corossol
Chair blanche et acidulée, parfum unique. Le fruit à jus de septembre à décembre.
Fruit de la passion
Petit, ridé, très parfumé. Sa peau flétrie est un signe de maturité, pas de vieillissement.
Goyave
Guyaab
Rien n’est plus riche en vitamine C dans tout le catalogue. Saison courte, après l’hivernage.
Kaki
Importé, présent en fin d’année. Deux types qu’il ne faut pas confondre, parce qu’ils ne se mangent pas au même stade.
Kiwi
Entièrement importé, disponible toute l’année grâce à l’alternance des hémisphères.
Madd
Madd
Le fruit de l’hivernage casamançais. Acide, addictif, vendu avec sel et piment.
Mangue
Mango
La saison s’ouvre avec les mangues du pays, la Sewe, la mangue papaye, la Diourou. Les greffées prennent ensuite le relais, et la Keitt est la dernière à quitter les étals.
Melon
Culture d’exportation de saison fraîche. De novembre à mai, dans les Niayes et la vallée.
Orange
Soraas
Les agrumes sénégalais arrivent en fin d’année. Peau souvent verte, jus toujours sucré.
Pamplemousse
Le plus grand des agrumes locaux. Saison fraîche, de novembre à mars.
Papaye
Papaay
Disponible toute l’année, meilleure en saison sèche. Le fruit du petit-déjeuner dakarois.
Pastèque
Beref
La grande culture de saison sèche des Niayes et de la vallée. De décembre à mai, pas après.
Poire
Importée, disponible selon les arrivages. Le fruit dont on rate presque toujours le moment.
Pomme
Entièrement importée, disponible toute l’année. Trois couleurs, trois usages.
Prune
Importée, présente par arrivages. Fragile, à consommer vite.
Raisin
Importé. Trois présentations au catalogue, dont une sans pépins.
Les autres familles
Légumes Aromates & épices Produits halieutiques séchés Épicerie & condiments Tous les produits de A à Z
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