Les fruits du terroir sénégalais

Disponible

Ananas

Le nôtre vient surtout de Côte d’Ivoire. La Casamance en produit aussi, plus petit et bien plus parfumé, récolté après les pluies.

Disponible

Avocat

L’avocat ne mûrit jamais sur l’arbre. Tant qu’il y reste, il attend, ce qui permet au producteur d’en faire sa réserve.

Disponible

Banane

Banaana

Le Sénégal cultive ses propres bananes autour de Tambacounda, le long du fleuve Gambie. Plus courtes que l’importée, et bien plus parfumées.

Pleine saison

Banane plantain

Elle ne partage que le nom avec la banane dessert. Son amidon devient sucre en mûrissant, et selon le jour où on l’attrape on cuisine trois plats différents.

Disponible

Clémentine

Celle que nous vendons est importée du Maroc et d’Afrique du Sud. Les deux pays se relaient, ce qui la rend présente une bonne partie de l’année.

Pleine saison

Corossol

Cueilli ferme, il peut mûrir en deux jours. Cette fragilité explique qu’on le trouve rarement ailleurs qu’à côté de l’endroit où il pousse.

Pleine saison

Fruit de la passion

Une peau lisse annonce un fruit encore acide, une peau ridée annonce le sucre. Sans le savoir, on prend presque toujours le mauvais.

Disponible

Goyave

Guyaab

Le goyavier pousse presque tout seul dans les cours dakaroises. Le fruit passe de ferme à blet en deux jours, ce qui explique qu’il voyage si mal.

Import

Kaki

Il en existe deux sortes, et les confondre gâche le fruit. L’une se mange à la cuillère, presque liquide, l’autre se croque ferme comme une pomme.

Import

Kiwi

Il n’en pousse pas un seul au Sénégal. S’il est là toute l’année, c’est que les pays producteurs se relaient d’un hémisphère à l’autre.

Indisponible

Madd

Madd

Il pousse sur une liane de forêt, pas sur un arbre. On le mange tel quel, avec du sel, du sucre et du piment ou du poivre, selon ce qu’on aime.

Indisponible

Mangue

Mango

La saison s’ouvre avec les mangues du pays, la Sewe, la mangue papaye, la Diourou. Les greffées prennent ensuite le relais, et la Keitt est la dernière à quitter les étals.

Disponible

Melon

Ici c’est un fruit de saison fraîche, quand il est d’été en Europe. Ce renversement déroute les nouvelles arrivantes plus que tout autre fruit.

Disponible

Orange

Soraas

L’orange du pays reste verte alors que sa chair est mûre. Celle qui arrive bien orange vient du Maroc, et elle est juteuse et sucrée elle aussi.

Disponible

Pamplemousse

C’est le plus gros des agrumes de nos vergers. À taille égale, prenez le plus lourd, c’est le plus juteux.

Pleine saison

Papaye

Papaay

Le papayer donne toute l’année, mais pas toujours aussi bon. En saison sèche la chair est dense et sucrée. Pendant l’hivernage, l’eau en dilue le goût.

Disponible

Pastèque

Beref

Elle suit la saison sèche sans jamais s’en écarter. En trouver une en hivernage est possible, mais elle vient de loin, elle coûte cher et elle est rarement bonne.

Import

Poire

Elle mûrit de l’intérieur vers l’extérieur. Quand le flanc est mou, le cœur est déjà passé, et c’est au col qu’il faut appuyer.

Import

Pomme

Aucune ne pousse au Sénégal, et nous préférons le dire. Elle tient des mois en chambre froide, ce qui en fait le fruit importé le plus constant du catalogue.

Import

Prune

La pellicule blanche sur sa peau n’est pas de la poussière. C’est sa protection naturelle, et elle ne se lave qu’au dernier moment.

Import

Raisin

Tout dépend de la façon dont le froid a été tenu jusqu’à l’étal. Entre un bon lot et un mauvais, l’écart se voit tout de suite.