Fruits
Raisin
Importé. Trois présentations au catalogue, dont une sans pépins.
Le raisin de table vendu à Dakar est importé. Il voyage en grappes, sous froid, et sa qualité dépend beaucoup de la façon dont la chaîne du froid a été tenue jusqu’à l’étal. L’écart entre un bon lot et un mauvais lot se voit tout de suite.
Le catalogue en propose trois formes : en vrac, en boîte et une variété sans pépins, plus chère et particulièrement demandée pour les enfants.
Où ça pousse
Produit d’importation — origine à demander au vendeur
Au catalogue
- Raisin
- Raisin en boite
- Raisin sans pépin
Les intitulés sont ceux du catalogue OKO LANQ. Le tarif du jour est donné sur WhatsApp.
Disponibilité au Sénégal
Un produit venu d’un pays voisin d’Afrique de l’Ouest, Côte d’Ivoire, Guinée ou Sierra Leone, compte comme disponible et non comme importé, puisqu’il circule dans la sous-région. « Import » désigne ce qui vient de plus loin.
Bien l’acheter, bien le garder
Comment le choisir
Regardez la rafle, c’est-à-dire la tige. Elle doit être verte et souple, pas brune et cassante. Les grains doivent être fermes, bien attachés, couverts de pruine. Des grains qui tombent au moindre mouvement signalent une grappe en fin de vie.
Comment le conserver
4 à 7 jours — Boîte perforée ou sac ouvert, au réfrigérateur, sans le laver. L’humidité enfermée fait apparaître une moisissure grise qui gagne toute la grappe en 48 heures. Lavez juste avant de servir, la grappe entière sous un filet d’eau.
Les durées indiquées supposent une cuisine sénégalaise : chaleur, humidité et parfois une coupure de courant. Elles sont plus courtes que celles des guides européens, volontairement. Ajustez-les à ce que vous constatez chez vous.
En cuisine
En grappes, sans rien. En salade de fruits. Coupé en deux dans une salade salée, avec du fromage ou du poulet. Congelé grain par grain, il devient un en-cas glacé que les enfants adorent.
Ce qu’il apporte
- SucresEnviron 16 g / 100 g, l’un des fruits les plus sucrés du catalogue.
- PolyphénolsConcentrés dans la peau et les pépins.
- PotassiumBien pourvu.
- Vitamine KBien représentée.
Le saviez-vous ?
- Les pépins concentrent l’essentiel des polyphénols de la grappe. Le raisin sans pépins est plus pratique, pas plus intéressant.
- La rafle vieillit avant les grains. C’est l’indicateur de fraîcheur le plus fiable d’une grappe.
- Un raisin cueilli ne se sucre plus. Un lot acide restera acide, quelle que soit la durée de conservation.
Commandez aujourd’hui, livré dès demain
La commande se prend par WhatsApp, tous les jours. On livre à Dakar et à Thiès du lundi au samedi, de 9h à 18h, dans le créneau qui vous arrange.