Fruits
Poire
Importée, disponible selon les arrivages. Le fruit dont on rate presque toujours le moment.
La poire n’est pas produite au Sénégal. Elle arrive par bateau et par avion, principalement d’Europe et d’Afrique du Sud selon les saisons. Sa disponibilité dépend donc des arrivages plus que d’un calendrier agricole local.
Fruit exigeant, parce que sa fenêtre de perfection est courte. Elle passe de trop ferme à farineuse en deux ou trois jours. Le repère fiable se trouve au col, juste sous la queue. La couleur ne dit rien.
Où ça pousse
Produit d’importation — origine à demander au vendeur
Au catalogue
- Poire
- Poire Europe
Les intitulés sont ceux du catalogue OKO LANQ. Le tarif du jour est donné sur WhatsApp.
Disponibilité au Sénégal
Un produit venu d’un pays voisin d’Afrique de l’Ouest, Côte d’Ivoire, Guinée ou Sierra Leone, compte comme disponible et non comme importé, puisqu’il circule dans la sous-région. « Import » désigne ce qui vient de plus loin.
Bien l’acheter, bien le garder
Comment le choisir
Appuyez doucement sur le col, juste sous la queue. S’il cède un peu, la poire est prête. Le corps du fruit, lui, reste ferme même à maturité. Une poire molle sur le flanc est déjà farineuse à cœur.
Comment le conserver
2 à 4 jours mûre — Ferme, laissez-la sortir jusqu’à ce que le col cède. Mûre, le réfrigérateur lui gagne 2 ou 3 jours. À Dakar, la fenêtre est plus courte qu’ailleurs. Une poire prête le matin peut être farineuse le lendemain.
Les durées indiquées supposent une cuisine sénégalaise : chaleur, humidité et parfois une coupure de courant. Elles sont plus courtes que celles des guides européens, volontairement. Ajustez-les à ce que vous constatez chez vous.
En cuisine
Nature. Pochée dans un sirop léger avec un peu de citron. En tarte. Ses variétés fermes tiennent bien la cuisson ; les plus juteuses s’effondrent et font une excellente compote.
Ce qu’il apporte
- FibresEnviron 3 g / 100 g, concentrées dans la peau.
- SorbitolSucre-alcool à effet laxatif doux, naturellement présent.
- Vitamine CApport modeste.
- PotassiumBien représenté.
Le saviez-vous ?
- La poire mûrit de l’intérieur vers l’extérieur. Quand le flanc est mou, le cœur est déjà passé. C’est pourquoi le test du col donne le vrai signal.
- Elle se cueille toujours avant maturité : laissée sur l’arbre, elle devient granuleuse et perd son intérêt.
- Les petits grains sous la dent sont des cellules de pierre, du même matériau que le bois. Ils sont plus nombreux dans les fruits cueillis tard.
Commandez aujourd’hui, livré dès demain
La commande se prend par WhatsApp, tous les jours. On livre à Dakar et à Thiès du lundi au samedi, de 9h à 18h, dans le créneau qui vous arrange.