Fruits

Clémentine

Celle que nous vendons est importée du Maroc et d’Afrique du Sud. Les deux pays se relaient, ce qui la rend présente une bonne partie de l’année.

Citrus × clementina Vendu au kilo

La clémentine vendue à Dakar est importée. La nôtre vient du Maroc et d’Afrique du Sud, deux pays dont les saisons se répondent d’un hémisphère à l’autre. Nous le disons plutôt que de la laisser passer pour locale.

Choisissez-la lourde pour sa taille, à peau fine et bien collée à la chair. Une peau qui se décolle et sonne creux annonce un fruit que le voyage a desséché.

Commander clémentine

Disponible en novembre

Disponibilité au Sénégal

Pleine saison de décembre à janvier

Où ça pousse: Import — Maroc · Import — Afrique du Sud
Se garde: 1 semaine

Pleine saison au Sénégal Disponible Import hors Afrique de l’Ouest Indisponible

Un produit venu d’un pays voisin d’Afrique de l’Ouest, Côte d’Ivoire, Guinée ou Sierra Leone, compte comme disponible et non comme importé, puisqu’il circule dans la sous-région. « Import » désigne ce qui vient de plus loin.

Bien l’acheter, bien le garder

Comment le choisir

Lourde pour sa taille, à peau fine, souple, bien attachée à la chair. Une peau qui se décolle en poche et sonne creux annonce un fruit desséché. Grattez le zeste, le parfum doit être franc.

Comment le conserver

1 semaine — Une coupelle sur la table si elles partent vite, sinon le bac à légumes, où elles tiennent une dizaine de jours. Jamais dans un sac plastique fermé. La moisissure s’installe en deux jours et gagne tout le lot.

Les durées indiquées supposent une cuisine sénégalaise : chaleur, humidité et parfois une coupure de courant. Elles sont plus courtes que celles des guides européens, volontairement. Ajustez-les à ce que vous constatez chez vous.

En cuisine

En quartiers, sans rien. En jus, plus doux que celui de l’orange. En salade de fruits. Le zeste non traité parfume les gâteaux et les infusions.

Ce qu’il apporte

Vitamine CDeux à trois clémentines couvrent les besoins d’une journée.
FibresDans les quartiers entiers, perdues dans le jus filtré.
FolatesVitamine B9, bien représentée.
Peu caloriqueEnviron 47 kcal / 100 g.

Le saviez-vous ?

Hybride du mandarinier et de l’oranger amer, apparue au début du XXᵉ siècle. Aucune clémentine ne pousse à l’état sauvage.
Sous les tropiques, la peau reste verte parce que les nuits ne sont pas assez fraîches pour détruire la chlorophylle. La chair, elle, est mûre.
Une clémentine vendue avec ses feuilles est un bon signe de fraîcheur. Les feuilles fanent bien avant le fruit.

Commandez aujourd’hui, livré dès demain

La commande se prend par WhatsApp, tous les jours. On livre à Dakar et à Thiès du lundi au samedi, de 9h à 18h, dans le créneau qui vous arrange.