Fruits
Melon
Culture d’exportation de saison fraîche. De novembre à mai, dans les Niayes et la vallée.
Le melon est, avec le haricot vert et la tomate cerise, l’un des piliers du maraîchage d’exportation sénégalais. Il occupe la même fenêtre climatique que la pastèque : semis à partir d’octobre, récolte de novembre à mai, arrêt complet pendant l’hivernage. Les variétés cultivées sont surtout des charentais et des galia, sélectionnées pour tenir le transport.
Ici, le melon est un fruit d’hiver et de printemps. En Europe, c’est un fruit d’été. Ce renversement de calendrier déroute les nouvelles arrivantes plus que tout autre, et il s’explique en une phrase.
Où ça pousse
Niayes Vallée du fleuve Sénégal
Au catalogue
- Melon
- Melon vert
Les intitulés sont ceux du catalogue OKO LANQ. Le tarif du jour est donné sur WhatsApp.
Disponibilité au Sénégal
Un produit venu d’un pays voisin d’Afrique de l’Ouest, Côte d’Ivoire, Guinée ou Sierra Leone, compte comme disponible et non comme importé, puisqu’il circule dans la sous-région. « Import » désigne ce qui vient de plus loin.
Pleine saison : janvier, février, mars, décembre.
Bien l’acheter, bien le garder
Comment le choisir
Le melon doit être lourd, parfumé au niveau du pédoncule et présenter une légère souplesse à l’opposé de la queue. Un pédoncule qui commence à se décoller tout seul est le meilleur signe de maturité. Les stries doivent être bien marquées.
Comment le conserver
3 à 5 jours — Entier, hors du froid s’il doit encore mûrir, puis au réfrigérateur. Un melon mûr parfume tout le frigo. Enfermé dans une boîte hermétique, il ne laisse pas son goût dans le beurre et le lait caillé.
Les durées indiquées supposent une cuisine sénégalaise : chaleur, humidité et parfois une coupure de courant. Elles sont plus courtes que celles des guides européens, volontairement. Ajustez-les à ce que vous constatez chez vous.
En cuisine
En entrée, avec un peu de sel ou de citron vert. En salade avec de la menthe fraîche. En jus mélangé à la pastèque. Les melons un peu fades gagnent beaucoup à un passage au réfrigérateur avec un filet de citron.
Ce qu’il apporte
- Provitamine ATrès élevée dans les chairs orange type charentais.
- PotassiumBon apport, intéressant en période de forte chaleur.
- EauEnviron 90 %.
- Vitamine CApport modéré mais réel.
Le saviez-vous ?
- Melon et concombre appartiennent à la même espèce botanique. Le sucre et le parfum font toute la différence.
- Le melon n’accumule plus de sucre après la cueillette. Il ramollit, il ne s’améliore pas.
- Les producteurs des Niayes plantent souvent le melon en rotation après l’oignon, pour couper les cycles de maladies du sol.
Commandez aujourd’hui, livré dès demain
La commande se prend par WhatsApp, tous les jours. On livre à Dakar et à Thiès du lundi au samedi, de 9h à 18h, dans le créneau qui vous arrange.