Calendrier de saison
Que manger en mai au Sénégal
Sur les 81 produits du catalogue, 9 sont en pleine saison sénégalaise en mai, 46 sont disponibles au Sénégal ou dans la sous-région, 13 viennent de plus loin et 13 sont absents des étals.
En pleine saison sénégalaise
Banane
Banaana
La banane sénégalaise de Tambacounda, cultivée le long de la Gambie. Plus petite et plus parfumée que l’importée.
Mangue
Mango
La saison s’ouvre avec les mangues du pays, la Sewe, la mangue papaye, la Diourou. Les greffées prennent ensuite le relais, et la Keitt est la dernière à quitter les étals.
Oignon
Soble
Premier légume consommé au Sénégal. Récolte locale de février à juin, importations le reste de l’année.
Ail
Laay
Récolte locale de février à mai dans la vallée. Importé le reste de l’année.
Huîtres séchées
Yokhoss
L’huître de palétuvier du Sine-Saloum et de Casamance, séchée. Récoltée, transformée et vendue par des femmes, de bout en bout.
Netetou
Netetou
Les graines de néré fermentées. L’umami végétal de l’Afrique de l’Ouest.
Bouye
Bouye
Le fruit du baobab sèche tout seul sur l’arbre, dans sa coque. On en trouve donc toute l’année, alors qu’il ne se récolte qu’en saison sèche.
Huile de palme
Diw tiir
L’huile rouge de Casamance, indissociable des sauces du sud. Deux origines au catalogue.
Tamarin
Dakhar
L’acidité de référence de la cuisine sahélienne. Récolte de février à mai, conservation longue.
Le reste du catalogue en mai
Fruits
- AnanasDisponible
- AvocatDisponible
- Banane plantainDisponible
- ClémentineImport
- Fruit de la passionDisponible
- KiwiImport
- MaddDisponible
- MelonDisponible
- OrangeImport
- PamplemousseImport
- PapayeDisponible
- PastèqueDisponible
- PoireImport
- PommeImport
- PruneImport
- RaisinImport
Légumes
- Aubergine amèreDisponible
- AubergineDisponible
- CarotteDisponible
- Chou blancDisponible
- Citron vertDisponible
- ConcombreDisponible
- CourgetteDisponible
- ÉpinardsDisponible
- GomboDisponible
- Haricot vertDisponible
- LaitueDisponible
- ManiocDisponible
- PoivronDisponible
- Pomme de terreDisponible
- TomateDisponible
Aromates & épices
- BasilicDisponible
- CéleriDisponible
- CitronnelleDisponible
- Feuilles de bissap vertDisponible
- Feuilles de laurierImport
- Feuilles de moringaDisponible
- GingembreDisponible
- Nana (menthe)Disponible
- Oignon vertDisponible
- PersilDisponible
- PimentDisponible
Produits halieutiques séchés
Épicerie & condiments
- ArachideDisponible
- Beurre d’arachideDisponible
- BissapDisponible
- Clou de girofleImport
- Niébé secDisponible
- Noix de muscadeImport
- Piment sec & mouluDisponible
- PoivreImport
- Raisin secImport
Les autres mois
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